(資料圖片僅供參考)
1、可以吃隔夜菜，但是盡量少吃。
2、吃隔夜菜的危害
3、(1)隔夜菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低：據(jù)科學(xué)測(cè)定，隔夜菜含硝酸鹽較多。隔夜菜經(jīng)過長(zhǎng)期存放，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被破壞，而且隔夜菜中的硝酸鹽在細(xì)菌的分解下還會(huì)還原成致病的亞硝酸鹽，具有致癌作用。
4、即使加熱也無法去除。所以隔夜菜放久了就不適合吃了。
5、(2)隔夜菜易受細(xì)菌污染：有人認(rèn)為菜剛做好就消毒無可厚非。而隔夜菜在空氣中放置時(shí)間長(zhǎng)了更有利于細(xì)菌繁殖，所以在夏天，隔夜菜放在冰箱里保存就更重要了。
6、這有利于抑制細(xì)菌的繁殖。另外，隔夜菜冬天要放在冰箱里保存。雖然有冰箱保護(hù)，但是保存隔夜菜稍有不妥，細(xì)菌繁殖的條件，隔夜菜被細(xì)菌污染，對(duì)人體健康有害。
7、(3)吃隔夜菜容易得胃癌：炒過的菜已經(jīng)氧化了蔬菜中一半的維生素。但放置一夜后，蔬菜中的維生素基本上已經(jīng)被氧化，大大增加了亞硝酸鹽的含量，進(jìn)入胃中后變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽容易誘發(fā)胃癌。
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