華聲在線1月19日訊（全媒體記者 王銘俊 通訊員 張亞娜 熊家豪）當(dāng)前疫情防控進(jìn)入新階段，飲食安全與健康更成為人們關(guān)注的重點(diǎn)。春節(jié)將至，為保障廣大市民身體健康，歡度祥和春節(jié)，今天，湖南省疾控中心專家特做出以下飲食安全提示。
安全飲食，切要牢記
食以安為先。注意勤洗手，保持餐具、廚具清潔，保持冰箱、廚房和用餐環(huán)境清潔。水果蔬菜要洗凈，食物原料與加工熟食要分開，廚房處理涼拌菜、水果等即食食品的刀、砧板、碗、盆應(yīng)與生肉的器具分開。冷藏食物要單獨(dú)包裝、“上熟下生”分隔放置。廚房抹布分區(qū)配置不混用，勤洗勤換，廚余垃圾要及時(shí)清理。
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徹底煮熟食物是保證飲食安全的有效手段，烹調(diào)食物要煮熟煮透，食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上。此外，在加工蔬菜時(shí)，應(yīng)注意先洗后切、急火快炒、現(xiàn)吃現(xiàn)做，有助于降低維生素?fù)p失。熟食在室溫下存放時(shí)間不超過2小時(shí)；室溫或冷藏放置的熟食，再次食用前應(yīng)徹底加熱。
外出購買食品時(shí)應(yīng)選擇大型商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等正規(guī)途徑購買并保存好購物憑證，認(rèn)真閱讀生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽等內(nèi)容。如選擇在外就餐，應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好、證照齊全的餐飲單位。
不采、不買、不吃野菜、野果、野味和野生蘑菇。中藥材種類繁多，難以辨別，應(yīng)謹(jǐn)慎使用中藥材泡制酒，不隨意相信秘方、偏方，避免在不了解藥性的情況下，盲目按秘方、偏方泡制藥酒或制作藥膳食用。確因病情需要使用草烏、附子等烏頭堿類中藥材，應(yīng)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)在醫(yī)師或藥師指導(dǎo)下使用。
食物多樣，合理搭配
合理膳食可改善人體免疫狀況，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗能力，春節(jié)飲食更應(yīng)注意食物多樣，合理搭配。
首先要提高全谷物和雜豆攝入量，例如在煮飯煮粥時(shí)，適當(dāng)搭配糙米、燕麥、紅豆等食材。另外在蔬菜水果的選擇上，要盡量保證種類多樣和色彩豐富，適當(dāng)多攝入些深色蔬菜，菌藻類的菜肴也不能少。與此同時(shí)，每人每天應(yīng)攝入相當(dāng)于300—500ml液態(tài)奶的奶制品。選擇肉類時(shí)，要優(yōu)先考慮魚蝦禽肉類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，畜肉應(yīng)以瘦肉為主，禽肉烹調(diào)時(shí)最好去皮。大豆制品也是膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，例如豆腐、香干、腐竹等。
烹調(diào)時(shí)多采用蒸、煮、燉，少用炸、烤、煎的烹調(diào)方式。注意避免使用過多的油鹽，避免高溫煎炸和熏烤。在外就餐時(shí)，囑咐廚師少放油和鹽，點(diǎn)菜時(shí)少點(diǎn)油炸、熏制、干鍋、爆炒類菜肴。選擇飲料時(shí)，把含糖飲料替換成牛奶、豆?jié){或茶水，減少糖的攝入。
春節(jié)期間，家庭朋友聚餐，健康的就餐順序也有講究?？梢韵瘸砸恍┧夭藟|墊肚子，然后再吃葷菜，然后再吃主食，這樣吃有助于控制餐后血糖水平，長(zhǎng)期堅(jiān)持還可能有助于減肥。聚餐推薦使用公筷公勺，按需備餐點(diǎn)菜。聚餐時(shí)應(yīng)限量飲酒不勸酒，不要空腹或服藥后飲酒，喝酒時(shí)少吃辣食。
選擇零食應(yīng)優(yōu)先考慮新鮮水果、奶類和堅(jiān)果等，少吃或不吃高糖、高鹽、高脂肪的零食，例如糖果、蛋糕、碳酸飲料等甜食和含糖飲料，薯片、爆米花等膨化食品，肉干、香腸等加工肉制品。
吃動(dòng)平衡，健康體重
體重過低或過高都會(huì)增加多種慢性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。各個(gè)年齡段人群都應(yīng)堅(jiān)持天天運(yùn)動(dòng)，維持能量平衡，保持健康體重。建議成年人每周至少應(yīng)進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度或75分鐘高強(qiáng)度的身體活動(dòng)。
春節(jié)假期宅在家，飯后別急著躺下玩手機(jī)，可以幫家人洗碗、扔垃圾、取快遞等等，盡量減少久坐時(shí)間，增加身體能量消耗。春節(jié)期間也應(yīng)堅(jiān)持日常鍛煉，如散步、跑步、打球等。盡可能保持規(guī)律作息，保證充足睡眠。
“陽康”后，不要大吃大喝
隨著核酸或抗原轉(zhuǎn)陰，許多人的不適癥狀會(huì)逐漸消退，食欲也會(huì)逐漸改善。但是在轉(zhuǎn)陰之后，不要忙著馬上大吃大喝，凡是吃了之后感覺咽喉不適或腸胃不適的食物都應(yīng)避免。
在“陽康”后很多臟器包括消化道的恢復(fù)還需要一定時(shí)間，欲速則不達(dá)，太急、太多、太猛地補(bǔ)，或者出現(xiàn)暴飲暴食情況，可能會(huì)適得其反。
恢復(fù)期間，建議做到適度飲食，不暴飲暴食，遵循從少到多、循序漸進(jìn)的原則更加安全，切不可盲目進(jìn)補(bǔ)。應(yīng)先保證主食和蛋奶等食物的攝入，逐漸增加烹調(diào)柔軟的肉類和蔬菜，適當(dāng)吃些水分充足的應(yīng)季水果。與此同時(shí)，烹調(diào)時(shí)可適量使用各種香辛料或調(diào)味品，幫助提振食欲。
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