熱紅酒是冬季的“標(biāo)配”，很多人會(huì)買(mǎi)來(lái)紅葡萄酒，與肉桂、橙子、蘋(píng)果、迷迭香等食材一起煮得熱乎乎，一口下肚溫暖寒冬。揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾咦⒁獾剑腥讼矚g葡萄酒的醇香，卻不想攝入酒精，于是便用“無(wú)酒精葡萄酒”作為原料，煮出的熱紅酒口感也不錯(cuò)。另外，市面上還有無(wú)酒精啤酒、無(wú)酒精起泡酒等，成為越來(lái)越多年輕人的飲酒新方式。以無(wú)酒精葡萄酒為例，據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，與2020年相比，2021年全球無(wú)酒精葡萄酒市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)了24%。
“無(wú)酒精”的酒是啥味道
有人說(shuō)，“無(wú)酒精葡萄酒”不就是葡萄汁嗎？“無(wú)酒精葡萄酒”還能叫酒嗎？從事酒類(lèi)行業(yè)多年的阿山告訴揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?，無(wú)酒精葡萄酒經(jīng)過(guò)了傳統(tǒng)的葡萄酒釀造工藝進(jìn)行發(fā)酵和陳化后，再通過(guò)蒸餾等手段去除酒精。因此，它和直接榨出的葡萄汁有明顯區(qū)別。在阿山看來(lái)，因?yàn)闊o(wú)酒精酒類(lèi)的卡路里和酒精含量很低，對(duì)于控制飲酒、不會(huì)喝酒的人來(lái)說(shuō)，是一個(gè)新選擇，也能滿足一定程度上的社交需要。
(資料圖片)
電商平臺(tái)售賣(mài)的無(wú)酒精葡萄酒
無(wú)酒精的酒類(lèi)是個(gè)啥味道？阿山介紹道，“拿起泡酒來(lái)說(shuō)，有酒精的和沒(méi)酒精的，口感其實(shí)沒(méi)什么區(qū)別，只是少了那股酒精的味道。當(dāng)然要選擇同屬于高泡或者低泡的酒來(lái)對(duì)比，因?yàn)榈团菥迫肟诘臍馀輹?huì)比較綿密細(xì)膩，高泡酒入口會(huì)相對(duì)來(lái)說(shuō)粗獷一些，如果是拿無(wú)酒精低泡酒和有酒精高泡酒來(lái)對(duì)比，差別就會(huì)大了?！?/p>
“一兩年前無(wú)酒精葡萄酒就挺流行的，當(dāng)時(shí)我還買(mǎi)過(guò)，蠻喜歡的。后來(lái)不知是什么原因，常去的那家超市不賣(mài)了?！蹦暇┦忻穹断壬貞浀溃诠揪鄄蜁r(shí)喝過(guò)一次無(wú)酒精葡萄酒，還在超市專(zhuān)門(mén)買(mǎi)過(guò)，喝起來(lái)就是葡萄酒的味道，只是沒(méi)有了酒精，喝完不“上頭”。
南京市外賣(mài)平臺(tái)售賣(mài)的無(wú)酒精啤酒
“我喝過(guò)一次無(wú)酒精啤酒，口感和普通啤酒很像，略微淡一些。當(dāng)時(shí)剛好在便利店看到，覺(jué)得好玩就順手買(mǎi)了一瓶嘗嘗。感覺(jué)比較適合一些喝不了酒的人解饞，把它作為替代品。包括我在內(nèi)的大多數(shù)人，可能還是偏向于買(mǎi)含酒精的啤酒。”今年20多歲的王先生表示，這類(lèi)無(wú)酒精的酒雖然概念很好，有酒味、無(wú)酒精、更健康，但對(duì)他來(lái)說(shuō)可能是“喝個(gè)寂寞”。
喝了“無(wú)酒精”的酒能開(kāi)車(chē)嗎
在一些特殊情況下，無(wú)酒精的酒類(lèi)確實(shí)是一個(gè)社交新選擇?！拔液冗^(guò)一次無(wú)酒精特調(diào)，不是瓶裝的，是現(xiàn)調(diào)的杯裝雞尾酒。那次是和朋友聚會(huì)，朋友們想去清吧喝酒，但我開(kāi)了車(chē)又不想找代駕。為了不掃興，看到酒單上有無(wú)酒精就點(diǎn)了?！泵舷壬毖?，“那家酒吧的無(wú)酒精特調(diào)，可能就是各種果汁飲料混合，感覺(jué)不能叫酒，應(yīng)該叫果汁?！?/p>
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾咴陔娚唐脚_(tái)搜索注意到，不少無(wú)酒精酒類(lèi)都會(huì)在商品頁(yè)面上標(biāo)注“老人、小孩、孕婦、開(kāi)車(chē)皆可飲用”“0酒精0添加，開(kāi)車(chē)可以喝”。另外，燕京啤酒、青島啤酒等知名啤酒品牌也推出了無(wú)酒精啤酒，青島啤酒旗下無(wú)酒精啤酒的酒精含量標(biāo)注為0%vol，產(chǎn)品海報(bào)上宣稱(chēng)“開(kāi)車(chē)也能喝”。
電商平臺(tái)售賣(mài)的無(wú)酒精啤酒海報(bào)
喝了“無(wú)酒精葡萄酒”“無(wú)酒精啤酒”等等無(wú)酒精的酒類(lèi)之后，可以開(kāi)車(chē)嗎？記者在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)全文公開(kāi)系統(tǒng)查詢(xún)了解到，根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)2021年發(fā)布的《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》，無(wú)醇啤酒是酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒、無(wú)醇葡萄酒是酒精度小于0.5%vol的脫醇葡萄酒。它們不一定完全無(wú)酒精，通常是酒精含量小于0.5%的較低值。為了謹(jǐn)慎起見(jiàn)，還是建議查看瓶身標(biāo)注的酒精含量，注意酒精含量到底是不是0%vol，謹(jǐn)遵“開(kāi)車(chē)不喝酒”。
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞見(jiàn)習(xí)記者 王燦
校對(duì) 陶善工
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