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2023年1月2日，陜西省西安市，餐飲業(yè)恢復“煙火氣”人氣爆棚。IC?圖
中國連鎖經營協會根據本月初對連鎖餐飲、茶飲會員企業(yè)的調查，結合元旦假期的銷售數據，春運、旅游數據，以及調查反饋綜合預測，2023年春節(jié)餐飲市場有望呈現結構性反彈。
調查顯示，今年元旦北京等城市的來客數和銷售額月環(huán)比顯著提升，同比也有一定增長。從需求端看，春運、旅游復蘇的預測數據都十分表現強勁，被調查企業(yè)預判在交通樞紐、旅游景區(qū)的快餐和茶飲需求較大，家庭友人聚餐等場景下正餐、火鍋、茶飲需求強勁。綜合預測，2023年春節(jié)餐飲市場有望呈現結構性反彈。
對于2023年的發(fā)展戰(zhàn)略，近五成被調查企業(yè)表示，2023年企業(yè)繼續(xù)保持平穩(wěn)發(fā)展，行業(yè)整體企穩(wěn)回暖。有17.2%的企業(yè)表示要全力開店，主要集中在茶飲和部分快餐業(yè)態(tài)。
此外，中國連鎖經營協會的調查還顯示，隨著春節(jié)假期的臨近，全國超市的生意開始逐步回暖。大部分商超企業(yè)的銷售預期明顯好于去年同期?！盎丶疫^年”“家庭聚餐”“籌備年夜飯”等春節(jié)特色，將進一步促進消費市場的復蘇。商超企業(yè)普遍對春節(jié)期間消費市場的復蘇和回暖信心較足，備貨充足。
大部分商超企業(yè)預測今年春節(jié)米面糧油、調味、蔬菜的銷售同比將穩(wěn)步提升，水果、肉類的銷售或將大幅增長，速凍料理類商品、預制菜、火鍋涮貨等冷凍食品的銷售預計也有增長潛力。
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